Kurczak w sosie pomarańczowym

Kiedy nie mam ochoty na żmudne gotowanie obiadu, sięgam po jeden z moich ulubionych przepisów. Ten sposób przygotowania kurczaka zawsze wprawia mnie w dobry nastrój. Lubię podawać go z ryżem ugotowanym sypko oraz kawałkami owoców – tak, to prawdziwa klasyka kuchni chińskiej, która smakowicie łączy się z dodatkiem kilku klasyków znanych z dań azjatyckich.

Przygotowanie mięsa

Piersi z kurczaka pokrój w kostkę około 1,5 cm. Filety oczyść z błonek i przełóż do miski. Mięso oprósz solą czosnkową oraz pieprzem do smaku. Dodaj także drobno posiekany czosnek i starty korzeń imbiru (kawałek ok. 2 cm). Całość dokładnie wymieszaj i pozostaw do zamarynowania na 15 minut, aby przeszło smakiem przypraw. Dla najlepszego efeku polecam użyć 300-1000 g mięsa, w zależności czy przygotowujesz 2 czy 3 porcje.

Panierka dla kurczaka

Kawałki kurczaka obtaczaj w rozkłóconym jajku (użyj 1-2 jajek), a następnie obtoczyć w mące ziemniaczanej. Niektórzy dodają do panierki skrobię kukurydzianą oraz proszek do pieczenia – wtedy w misce umieść 100 g mąki, 100 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej, 10 g proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę soli oraz 220 ml wody. Zamknij pokrywę kielicha, wymieszaj i zgarnij szpatułką na dno. Przelej na marynowanego kurczaka i dokładnie wymieszaj za pomocą szpatułki.

Smażenie na patelni

Rozgrzej patelnię lub wok z olejem roślinnym (około 500 g oleju do smażenia na mocno rozgrzanym oleju). Panierowane kawałki filetów kurczaka smaż z każdej strony w sumie ok. 2 minuty do zarumienienia – smażone złoto, które będzie miękkie i soczysty w środku. Aby zapobiec sklejeniu podczas smażenia, mieszaj olej i kurczaka. Wyjmuj na ręcznik papierowy, aby odcedzić z tłuszczu.

Aromatyczny sos pomarańczowy

W osobnej misce rozmieszaj 200-250 g soku pomarańczowego (świeżo wyciśniętego soku z około 1 i 1/2 pomarańczy). Dodaj 1 łyżkę brązowego cukru lub cukier trzcinowy, 2 łyżki octu ryżowego, 1 łyżeczkę kurkumy. Dla pikanterii przyprawy: 1/3-1/2 łyżeczki białego pieprzu i 1/2 łyżeczki płatków chili lub płatków chilli.

Wyczyść kielich do gotowania i umieść 30 g oleju roślinnego. Na patelni podsmażyć starty czosnek (1 ząbek lub 1/2 łyżeczki posiekanego czosnku) oraz 1/2 łyżeczki imbiru w proszku. Po chwili dołożyć przygotowane składniki sosu: 280 g dżemu pomarańczowego, 10 g skórki pomarańczowej (skórki z pomarańczy) oraz 20 g sosu sojowego. Zamknij pokrywę kielicha i smaż saute. Zgarnij szpatułką na dno kielicha.

Wlej sos na patelnię do podsmażonego kurczaka i zagotować. Dodaj 3 łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej rozpuszczonej w 120 ml wody oraz 20 g oleju sezamowego. Delikatnie mieszając, gotować wszystko przez kolejne kilka minut do uzyskania gładkiej i gęstej konsystencji. Całość doprowadź do wrzenia i gotuj, krótko podsmażyć – jest to orientalna propozycja na bazie soku pomarańczowego, która oblepia każdy kawałek.

Finalne akcenty

Gotowy kurczaka przełóż do miski i polej przygotowanym sosem pomarańczowym. Całość wymieszaj szpatułką, aby pokryć sosem każdy kawałek kurczaka. Danie posypać białym i czarnym sezamem (60 g białego sezamu, 20 g czarnego sezamu, ogółem 2 łyżeczki nasion sezamu) oraz 3 pęczki szczypiorku posiekane. Możesz także drobno posiekaną papryczką chili (1 łyżka posiekanej papryczki chili) i cząstkami pomarańczy.

Jak podawać to popularne danie

Nastawić do ugotowania ryż jaśminowego (100 g ryżu) i brokuła (kilka różyczek brokuła). Podawać z ryżem, brokułami i cząstkami pomarańczy, posypując sezamem. Ten szybki obiad typu stir-fry jest wyjątkowo aromatyczny – słodko-kwaśnym sosie zawsze smakuje świetnie. Możesz standardowo podać z makaronem lub smażonymi warzywami.

Jednak jeśli chcesz, aby potrawa nabrała lekkości, zamiast smażonych dodatków wybierz chrupiącą sałatę i świeże warzywa. Do kurczaka świetnie pasują rukola, świeży ogórek i seler naciowy. Możesz dodać groszek cukrowy, gotowaną soczewicę lub fasolkę szparagową, aby wzbogacić obiad w wartościowe strączki.

Czas przygotowania

Danie najłatwiej przygotować w woku – całość zajmuje około 30 minut. To jedna z szybkich propozycji na lato, kiedy chcesz coś słodko-pikantnego bez zbędnego wysiłku. Sos możesz wymieszać z dodatkowymi kawałkami owoców dla jeszcze lepszego efektu.

Sprawdź także

Kurczak słodko-ostry